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如何做家常版炸鸡腿?

2023-07-29 08:11:50 来源:南方养生网

炸鸡腿好吃,怎么能在家中做出色泽金黄、鸡肉嫩滑的炸鸡腿!

在家中制作炸鸡腿,其实也是非常简单的,在家中不但可以做出外观色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口,而且各种调味料、食用油的使用都是在自己的把控中,吃着也是更加放心。


(资料图片仅供参考)

炸鸡腿的制作方法------特点:色泽金黄、软嫩适口、做法简单!

材料鸡腿

调料八角、花椒、香叶、姜、盐

腌料五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面

裹料面粉、泡打粉

------开始制作------

第一步:鸡腿处理:将鸡腿洗净;放入锅中加八角、花椒、香叶、姜、盐,煮5-10分钟;将鸡腿煮至八分熟,捞出晾凉并控干水分;

第二步:鸡腿腌制:将煮好的鸡腿加五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面,抓拌均匀,腌制20分钟入味;

第三步:鸡腿裹料:将面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀;放入腌好的鸡腿,均匀的沾上面粉(沾多些而且要用手压实);取出后抖掉多余的粉,放在厨房用漏网上,用水过一下上面的粉(不是洗,就是在水中过一下),最后再放入面粉中,用手压实,拿出后抖掉多余的干粉;

第四步:鸡腿炸制:锅中倒油烧热,下鸡腿炸至金黄即可捞出。(如果想要口感会更加酥脆,可入油锅中炸一次)。

提示:在家中炸制鸡腿,最关键是炸的时间和火候的把握,很多都会炸成鸡腿焦黄,而不是如外卖的鸡腿的金黄;原因就是人们怕炸的鸡腿不熟,而把炸的时间过长造成的。这里在炸前将鸡腿煮成八分熟后再来腌制,一是为了更加入味,二是为了利于在炸制的时候易于把握火候,只要看到外观变成金黄色就可以捞出。

色泽金黄、软嫩适口、做法简单的家庭版炸鸡腿制作完成!

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